Das Maison d'Aisey, das 1820 von Jacques Copin gehalten wurde, wurde von seiner Tochter Ernestine und ihrem Ehemann Victor Roy übernommen, dann von ihrem Sohn Armand Roy, der es in das Haus der Reisenden aus Aisey sur Seine umbenannte, das später zum Hôtel wurde Roy und schließlich Hotel du Roy. Diese Einrichtung hat durch ihre aufeinanderfolgenden Besitzer überdauert und ist durch die Zeit gegangen.

In Aisey sur Seine gelegen, Gemeinde Chatillon sur Seine mit 176 Einwohnern, durchquert von der Seine, die den Bach Brevon und den Nion aufnimmt. Aisey verdankt seinen Namen den Herzögen von Burgund, die dort eine befestigte Burg besaßen, die im 18. Jahrhundert zugunsten des Chateau de Tavannes d'Aisey zerstört wurde, sowie ein Jagdgebiet, das dem König und den Herzögen von Burgund vorbehalten war .